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13,311円 15,660円




四角い本体にU字型の掛具(掛金=ツル)が一体となったものに
筒型の鍵穴(シリンダー)が埋め込まれたものが南京錠です。

このような鍵(かぎ)と錠(じょう)が一組となったものを
錠前(じょうまえ)と呼びます。
特定の切込みが入った鍵を差し込む部分、つまり「鍵穴」を
シリンダーと呼ぶことからシリンダー錠とも呼ばれます。

南京錠は、どこでも持ち運べる「錠前」の代表と言えるでしょう。
古くは、紀元前古代ローマ時代の頃から使われてた証拠もあること
から、鍵は人々の生活に無くてはならないものであったことが
伺えます。
南京錠の「南京」は、外国由来のものや小さい、珍しいことを近世
日本では、南京と呼んだたことから外国から来た珍しい錠前であっ
たことが呼名の由来とされています。
現在でもその呼名の通りとても小さい20mmのものから手の平サイズ
の60mmまで8種類の南京錠があります。

小さいものはバックやパソコンなど、道具箱や家の勝手口、倉庫
など様々な場所や用途に合わせて選んでいただけるのも
このシリンダー式南京錠の特徴でもあります。
無人の良心市の料金箱や敷地侵入を防ぐ門扉やバイク、自転車など
チェーン併用での錠前として最適です

素材は本体、ツルとも黄銅製で錆(さび)、腐食に強く
外国由来でありながら真鍮色である金色は、どこか懐かしい雰囲気
もあります。

その他に南京錠ですこぶる頑丈、そして大きなものをお探しの方に
最適な錠前がカンヌキ式(閂式)の南京錠です。
四角い本体にカンヌキ式のボルトを掛金とした錠前で、ボルトは、
引き抜きのしにくい形状です。
本体の幅の狭い部分には超硬バーを内蔵し切断を防御する仕組み
機構となっています。
また、本体は黄銅製で錆(サビ)、腐食に強く、ツルである
ボルトは鉄製で焼き入れが施され切断破壊に強い抵抗力を
発揮します。

色は真鍮色である金色で、存在を主張しながらも神社や寺の
観音開きの戸や賽銭箱の鍵として使用しても頑丈で安心な上に
木製の扉や周囲の環境に溶け込む日本的な色合いも併せ持ちます
。キャストハート型の昔ながらの倉庫錠が生産されてない現在では
唯一の大型錠とも言えます。
大きさは63mm・70mm・90mmの3種類があります。

鍵本来の使用以外では、恋人同士の愛の誓い、絆の象徴として
橋の欄干やそのフェンスなどに南京錠を掛ける光景も世界中で良く
見られます。
これは、愛の鍵、ラブパッドロックス「LOVE PADOLOCKS」など
と呼ばれます。
南京錠自体、キャストハート型の錠前であった歴史もあることから
もしかするとハート型に由来する鍵を橋に掛けるということが
壊れない愛と愛の架け橋という併せ持った意味で捉えられているのかもしれません。
兵庫の諏訪公園では、これをモチーフにした鍵を掛ける専用の
モニュメントもあります。

古くから愛用されてきた錠前である南京錠、
窃盗や破壊行為から守る道具としてだけでなく、
お客様のアイディアでいろいろな使用方法が見いだされる
ことでしょう。鍵は無くてはならないものですが
防犯を意識せず平和に暮らせることを願うばかりです。

【大切なものを永く守れる鍵一つで平和な毎日が手に入ります!】



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アントシアニンが豊富な黒豆で自家製味噌を作る!

気温がぐっと下がってきて、味噌を仕込む季節がやってきます。味噌というと冬の寒仕込みで仕込むことが多いですが、夏以外は仕込みが可能です。
はじめて仕込む人だけでなく、いつも仕込んでいるという人にもおすすめなのが、黒豆で仕込む「黒豆味噌」。黒豆のおいしさは、ずばり黒い色。皮に含まれるアントシアンは、ポリフェノールの一種。眼精疲労をはじめ、さまざまな健康や美容効果が知られていますが、アントシアンは濃厚な旨みを作り出します。もちろん大豆なので、イソフラボンなどの栄養素も豊富です。

黒豆は大豆の一種なので、仕込み方は普通の大豆を使った味噌と同じ。大豆を黒豆にかえるだけでよいのです。強い旨みが持ち味の黒豆味噌は、普通の味噌と同様に料理に使うことができます。味噌汁はもちろん、味噌炒めや味噌煮などにも。

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・黒豆:300g(加熱後は約2.1倍=630g)

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・自然塩:150g

※たくさん作る場合は、黒豆:麹:塩=1:1:0.5の比率で増やす

左下から半時計回りに黒豆、米麹、塩

 

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1./黒豆はよく洗い、たっぷりの水に12時間以上つけて戻す。

豆が途中で顔を出さないように多めの水で戻す

 

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加熱時間は鍋によって調節する

 

3./指でつまむと簡単につぶれるくらいの柔らかさになるまで加熱する。フタを開けるときはヤケドをしないように十分に注意する。

豆を押しつぶして固さを確認

 

4./豆をザルに上げて水気を切る。蒸し汁はあとで使うのでとっておく。

蒸し汁は捨てずにとっておく

 

5./豆を加熱している間に麹を準備。麹をボウルなどに入れ、固まりをほぐす。

手で固まりをほぐしてバラバラにする

 

6./麹に塩を入れて混ぜる。

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7./麹に塩をすりこむように、しっかり混ぜて「塩切り麹」にする。

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8./加熱した黒豆を大きいビニール袋などに入れて、手でまんべんなく押しつぶす。豆が熱いうちはつぶしやすいが、ヤケドに注意。つぶしたら、豆を人肌(36-38度)以下に冷ます。熱いと麹の酵素が働きにくくなる。

豆をしっかりつぶす

 

9./8のつぶした豆に、7の塩切り麹を加える。

豆と塩切り麹を合わせる

 

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蒸し汁で固さを調節

 

11./清潔な容器に味噌だねを詰める。容器はあらかじめアルコールなどでふいて除菌しておく。味噌だねは空気を抜くようにボール状に丸め、容器に詰めていく。

空気を抜いて丸める

 

12./丸めた味噌だねを容器に入れる。

味噌だねを詰める

 

13./ギュッと押して空気を抜くようにして、みっちり詰めていく。

1個ずつ入れたら押して空気を抜く

 

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15./容器の内側についた汚れなどは、アルコールをひたしたキッチンペーパーなどで拭いておく。カビの予防になる。

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16./表面が空気に触れないように、ぴっちりラップで覆う。

ラップをぴったりのせる

 

17./塩などをビニール袋に入れて重しをする。重しはしなくてもよいが、したほうがカビの発生する確率が下がる。重さの目安は味噌の半量程度だが、それより軽くても問題ない。

ビニール袋入りの塩で重しをする

 

18./ホコリが入らないようにフタをして、仕込み完了。常温に置いて発酵熟成させる。熟成期間の目安は6か月から18か月。好みの味になったら冷蔵保存するとよい。なお、発酵熟成の途中でカビが出る場合もあるが、カビが出ても失敗ではない。カビは取り除けばOK。カビを取り除いたあとは、ラップを新しいものに交換し、容器の内側はアルコールで拭いておくとよい。

フタをして6か月以上発酵熟成させる

 

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仕込み後約12か月

 

仕込み後約18か月

 

 

 

  • 焼き大根とブロッコリーの黒豆味噌汁(黒豆味噌を使ったレシピ)

 

【材料】(2人分)

・大根:5cm

・ブロッコリー:4~6房

・サラダ油:小さじ1

・ミョウガ:1個

・だし汁:300ml

・黒豆味噌:適量

 

【作り方】

1./大根は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分けて固めにゆでておく。

2./フライパンにサラダ油を入れ、1の大根を両面こんがり焼いて焼き色をつける。

3./鍋にだし汁を入れて加熱し、沸騰したら2の大根と1のブロッコリーを入れて温める。黒豆味噌を溶き入れて、沸騰直前に火を止める。お椀に盛り、ミョウガの千切りを添える。

 

 

撮影:信長江美

文・レシピ:オザワエイコ

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